ARTIKELEN OVER GASTRONOMIE.

In dit gedeelte van de website vindt u interessante artikelen over voedingsmiddelen

                                      EXTRA VIERGE OLIJFOLIE

Zuid-Spanje is de belangrijkste producent in de wereld van extra vierge olijfolie. We noemen het ons "Vloeibare Goud". Sinds de Feniciërs en de Romeinen hebben de inwoners van het Iberisch schiereiland een grote interesse in de productie van dit fantastische product wat de basis van de gezonde mediterrane voeding. Ale hieronder genoemde verbazing-wekkende eigenschappen van de EXTRA VIERGE OLIJFOLIE worden erkend door de World Health Organization.

Antioxidant activiteit    

• Antioxidant, ontstekingsremmend en antibacterieel effect   
• Gekoppeld aan een algehele gezonde voeding    
• Voorkomt hart-en vaatziekten   
• Vermindert het risico op beroertes   
• Bestrijdt kanker   
• Bevordert de gezondheid van de hersenen   
• Behandelt reumatoïde artritis   
• Voor behoudt van een gezond gewicht 

Voedingswaarde:

Volgens de,USDA Nutritional Database, bevat een eetlepel olijfolie:119 calorieën   

• Vitamine K – 8,1 mg (9% RDV)   
• Verzadigd vet – 1,9 g   
• Enkelvoudig onverzadigd vet – 9,9 g   
• Meervoudig onverzadigd vet – 10,5 g

Zoals u kunt zien bevat olijfolie verschillende vetten.

Op basis van de richtlijnen van de American Heart Organization dient men 16 g verzadigd vet per dag te consumeren. Als u een 2.000 calorieën dieet volgt  komt. 1,9 g  overeen met ongeveer 12% van die maximale inname.

Ze raden dan ook aan dat veel van de vetten die je eet monoonverzadigd (MUFA) of meervoudig onverzadigd (PUFA) moeten zijn, Hoewel er geen specifieke aanbevolen hoeveelheid is.

het zijn deze hoge niveaus van 'goede vetten' (met name de onverzadigde vetten ) die er voor zorgen dat een eenvoudige lepel extra vierge olijfolie een aantal  verbazingwekkende voordelen voor de gezondheid geeft.

Onze selectie van premium extra vierge olijfolie wordt geproduceerd door middelgrote  en kleine bedrijven Het zijn deze familiebedrijven die zorgen voor de uitstekende kwaliteit van de oliën na elke olijven oogst. Ze produceren nog op de traditionele manier zonder gebruik te maken van chemische producten.

Extra Vierge Olijfolie is 100% puur en natuurlijk. 

                                            IBERISCHE HAM (PATA NEGRA)                                  

                                                                            De koning van het mediterrane dieet.  

Pata Negra is in sommige regio's van Spanje, de gebruikte term voor de Spaanse Iberico-ham die wordt gerekend tot de beste rauwe hammen. De ham wordt voornamelijk geproduceerd in het zuidwesten van Spanje. De naam Pata Negra is vernoemd naar de zwarte poten van het varken. Omdat we het over varkensvlees hebben, kun je jezelf de volgende vragen stellen, 

Word je er dik van? Hoeveel calorieën bevat het? Hoe zit het met eiwitten? Hoe zit het met het vetpercentage? 

Dit opmerkelijk interessante artikel geeft je alle antwoorden over deze heerlijke ham. 

Varkensvlees heeft altijd een belangrijke rol gespeeld in onze gastronomie. Een belangrijke reden was het: dat als men er worst van maakte het lang houdbaar en opgeslagen kon worden. De grote mediterrane traditie van hammen en worsten is van Romeinse en Griekse afkomst. Namen als longaniza of worst, die afkomstig zijn van de Romeinse worsten lucanica en salsicius, bevestigen dit. Maar het mediterrane dieet is een concept dat verder gaat dan het gebruik van specifieke ingrediënten en recepten. De volledige betekenis is verbonden aan het klimaat,, geografische ligging, gewoontes en manier van leven van de volkeren rond de Middellandse Zee. Iberische ham is rijk aan vitaminen en mineralen, waardoor het geschikt is voor alle soorten consumenten en een fundamenteel onderdeel van het mediterrane dieet. In dit verband erkent de internationale wetenschappelijke gemeenschap de voordelen van een royale consumptie van olijfolie, peulvruchten, groenten, noten, graan pasta, fruit, zuivelproducten, vis, gezouten vleesen en het gebruik van wijn en cava.

Iets dat bevestigt wat vorige generaties al honderden jaren geleden hadden ontdekt en wat binnen dit dieet is opgenomen is de Iberische ham. Lekker en sappig, maar ook met verschillende voedingseigenschappen die het tot een uniek voedingsmiddel maken in de hele wereld. Er is niets soortgelijks. We praten voortdurend over de deugden van Iberische ham, een gastronomisch product dat iedereen verrukkelijk vind. We reageren op de kleur, zijn smaak en zijn textuur. Maar er zijn andere aspecten die niet met het blote oog worden gezien en die daarom niet zo bekend zijn bij het publiek. We verwijzen naar de voedingseigenschappen, die het een hogere waarde geven in vergelijking met andere soorten hammen. We benadrukken dit omdat uit onderzoek van de afgelopen decennia blijkt dat er op het gebied van voeding grote verschillen zijn tussen verschillende gedroogde hammen. De uitgevoerde studies zijn het ermee eens dat als er één ding is dat opperste kwaliteit aan Iberische Bellota(eikel)ham geeft het precies het voedsel dat voornamelijk bestaat uit eikels en andere middelen die in de vrije natuur worden gevonden door de varkens. deze voeding is niet alleen bepalend voor de aroma en smaak, maar komen ook tot uiting in bepaalde voedingswaarden die een positieve effect  op ons lichaam hebben. De Voedingswaarde en energetische waarde van Iberische Bellota ham zijn de sleutel tot de gunstige eigenschappen van deze ham. De speciale samenstelling van eiwitten en vetten geven een rijkdom aan bepaalde mineralen en vetoplosbare vitamines (vooral vitamine E en B-complex).en een hoge verteerbaarheid (tussen 85 en 100%). 

Laten we er nader naar kijken.

Vitaminen en mineralen 

De ham bevat vitamines B1, B6, B2 (100 gram bevat 24% van de aanbevolen dagelijkse inname van deze vitamines) Tevens is de ham rijk aan foliumzuur, hetgeen zeer gunstig voor het zenuwstelsel en de goede werking van de hersenen is. Het is ook rijk aan vitamine E en selenium, vitamines welke een antioxidante en anti-aging werking hebben.. Wat mineralen betreft, wordt de aanwezigheid van natrium benadrukt door het gebruik van zout in het uithardingsproces. Bovendien is de haam ookt rijk aan calcium, kalium, magnesium, zink, ijzer. Tenslotte bevat 100 gram Bellota Ham 30% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid fosfor. 

Eiwit 

100% Iberische Bellota ham wordt gekenmerkt door een hoog eiwitgehalte van extreme kwaliteit en levert I50% meer eiwit dan vers vlees, omdat het minder water bevat. 

Het zorgt voor een toevoer van essentiële aminozuren die veel van de aanbevolen eiwitinname in het dieet bieden. Om u een idee te geven, met de consumptie van ongeveer 100 gram Iberische ham krijg je de helft van de aan-bevolen hoeveelheid eiwit per dag binnen. De proteolyse die optreedt tijdens de rijping en het drogen van de producten heeft een duidelijk gunstige invloed op de toename van de verteerbaarheid van deze eiwitten. Als gevolg van het proces van drogen van de ham, volledig ambachtelijk en natuurlijk, waarbij het vlees geen enkele manipulatie ondergaat wordt de ham een natuurlijk bederfwerend product.

Lipiden 

Een ander punt dat in Iberische ham moet worden geanalyseerd, is het hoge intramusculaire vetgehalte waarin onverzadigde vetzuren de overhand hebben, waarvan meer dan de helft enkelvoudig onverzadigd is.

Iberische Ham (100% Bellota) wordt aanbevolen bij caloriearme diëten, 50 gram deze ham biedt slechts ongeveer 150 kilo calorieën. Het vetzuur in de ham is te verwaarlozen, dit percentage dat alleen overtroffen door olijfolie. De vetzuren komen van de vruchten van de eiken boom. Deze vetzuren kristaliseren door de het vele bewegen van de varkens in de vrije natuur. Verschillende wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat vetten met een hoog gehalte enkelvoudig verzadigde vetzuren een gunstig effect hebben op het cholesterolgehalte in het bloed door dat zij leiden tot een toename van HDL, het zogenaamde 'goede cholesterol', en het verminderen van LDL, het slechte cholesterol  Om deze reden draagt het eten van Iberisch varkens vlees bij tot het verminderen van het risico op hart- en vaatziekten. De calorische waarde van Iberische ham is iets hoger dan die van andere soorten hammen maar ver onder de calorie-inname van normaal varkensvlees. De Spaanse Food Composition Database (BEDCA), heeft de vergelijking gepubliceerd tussen de voedingswaarde van 100 gram Iberische Bellota Ham en 100 gram andere cardiovasculaire voedingsmiddellen zoals noten, linzen, zalm, olijfolie, kip of appels, Het is gebleken dat de Iberische Bellota ham  minder calorieën bevat dan dezelfde hoeveelheid gekookte linzen, olijfolie of noten , minder cholesterol dan gegrilde kip of zalm, en ook minder natrium dan linzen of gegrilde kip.

Voedingswaarde (per 100 g. Iberische 100% Bellota ham) 

• Water: 57,5 gram 
• Eiwit: 28,5 gram
• Vet: 14, 5 gram 
• Koolhydraten:  0 gram
• Vezels: 0 gram 
• Caloriewaarde: 242 kcal 

Kortom, 100% Iberische Bellota Ham is een delicatesse met talloze deugden en indien regelmatig en spaarzaam geconsumeerd, genereert het een gezonde en evenwichtige bijdrage aan ons dieet.  

Dat is de reden waarom, met de echte Iberische 100% Bellota ham (Pata Negra) het verzorgen van uw gezondheid een genot is!